Publicystyka Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

10/30/14 05:41:39 (4 komentarze)

przez: Olga Ikebanova

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał, 
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał? 
„Sto lat". „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz"
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz; 
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz: 
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz".

     Ignacy Krasicki

 

 

Dynia jest jednoroczną lub wieloletnią rośliną z rodziny Cucurbitaceae. Jest to rodzina obszerna i bogata, należą do niej również melony, arbuzy, ogórek, lagenaria, luffa, pattypan i wiele innych smacznych i zdrowych przedstawicieli.


Większość gatunków dyni pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Afryki, Azji i Ameryki. Dynia została "odkryta" przez człowieka tysiące lat temu i po dziś dzień nie straciła swojej popularności. Poza statusem jednego z największych owoców, uważa się, że jest również jednym z najzdrowszych! Kiedy spoglądam na złocistą dynię, mam wrażenie, że pobiera ona całą energię i siłę ze słońca i służy po to, by się nią z nami podzielić.
 

Pomarańczowe odmiany zawierają więcej beta-karotenu (prowitaminy A) niż marchew. Stanowią dobre źródło żelaza, miedzi, cynku, wapnia, potasu, witaminy E, B, C oraz fluoru. Nasiona dyni są uwielbiane przez dzieci, a do tego mają wiele wartości dla zdrowia, gdyż stanowią dobre dobre źródło protein, cynku i witamin, a podobno wpływają także na obniżenie cholesterolu, a także są źródłem magnezu, manganu, fosforu i fitosteroli. Można ich używać do sałatek, jeść na surowo lub lekko prażone.

Olej z nasion dyni zawiera kwasy tłuszczowe i jest gęstym, zielono - brązowym olejem produkowanym z prażonych nasion dyni. Używany w kuchni, olej z nasion dyni miesza się z innymi olejami ze względu na jego intensywny smak. Stanowi delicję szczególnie w Austrii, gdzie w niewielkich ilościach dodaje się go do tradycyjnych potraw, takich jak zupa z dyni czy sałatka ziemniaczana. Kwiaty dyni są jadalne i stanowią znakomity dodatek do sałatek. Preferuje się spożywanie męskich kwiatów, gdyż z żeńskich kwiatów powstają owoce.

Cucurbita maxima (albo dynia olbrzymia) oraz Cucurbita pepo są najpopularniejszymi na świecie odmianami uprawnymi. W jaki sposób możesz ubogacić swój stół i dietę w sezonie jesiennym? Dynię można wykorzystać do zup, sałatek, ciast, ciastek, tortów, chleba, jako dodatku do owsianki czy lodów… O, a także oczywiście do produkcji piwa dyniowego!


W kuchni to, w jaki sposób ugotujesz dynię, ma duży wpływ na końcowy efekt (smak i aromat).Gotowanie na parze lub duszenie dyni może nie być najlepszym pomysłem, gdyż nie wykrystalizuje się aromat. Pieczenie dyni w piekarniku wzmacnia jej niepowtarzalny aromat. Łączy się ona znakomicie z takimi przyprawami, jak imbir, gałka muszkatołowa, goździk i cynamon.
 

A teraz – PRZEPISY:


PIECZONA DYNIA: Usuń skórę i nasiona. Potnij dynię w kostkę, wrzuć ją do ceramicznego lub żeliwnego, płaskiego garnka, posyp cukrem i przyprawami, a następnie piecz w piekarniku około 20 - 40 minut. Podaj z rodzynkami, suszonymi morelami, miodem, bitą śmietaną lub z czymkolwiek masz ochotę.


 


OWSIANKA Z DYNI: Wlej wodę do garnka, postaw na kuchence. Wrzuć kostki z dyni i zagotuj do wrzątku. Dodaj proso lub owies i gotuj przez około 30 minut. Nie zapomnij o mieszaniu! Jeśli lubisz słodką owsiankę, dodaj przypraw, brązowego cukru, bitą śmietanę, orzechy i suszoną żurawinę; z kolei jeśli wolisz na słono, dodaj sosu sojowego i pieprzu.


 


I wreszcie! CHLEB DYNIOWY: Weź 3 szklanki cukru, 1 szklankę oleju roślinnego, 3 duże jaja od kur z ekologicznego wybiegu, 1 szklankę kostek dyni, 3 szklanki surowej mąki, 1 łyżeczkę goździków, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej oraz jedną filiżankę posiekanych orzechów włoskich i rodzynek. Rozgrzej piec do 180 stopni C.Nasmaruj blachę masłem i mąką. Wymieszaj cukier z olejem w dużej misce. Następnie zmieszaj z jajami i dynią. Wsyp mąkę, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i sodę do innej miski. Zmieszaj i wsyp do mieszaniny dyni. Dodaj orzechy. Piecz około 1 godziny. Zaczekaj do wystygnięcia.


 

Smacznego! Wasza Ikebanova

---

Tłumaczenie: Niszka



Poprzedni Publicystyka Następny


Advertisement

Luana
Luana

No proszę jakoś smakowicie się zrobiło. Trzeba będzie koniecznie wypróbować. Ale to piwo dynioewe mnie intryguje?

Oct
30
2014
siberian
siberian

To ciasto z dynią i kremem/bitą śmietaną na górze - poległam :).

Oct
30
2014
Beata Maria
Beata Maria

Dobrze,że jestem najedzona:-). Bardzo lubię dynie, szczególnie zupę dyniową. owsianki nie znam ale może kiedyś....

Oct
30
2014
kuba5566
kuba5566

Poproszę przepis na takie fajne ciasto jak ze zdjęcia :P.

Oct
30
2014

Dodaj własną recenzję

Zostań członkiem naszej społeczności miłośników perfum, a będziesz mógł dodawać własne recenzje.

Advertisement

Advertisement

Nowe Perfumy

Ninfa das AguasL`Occitane en Provence
Ninfa das Aguas

Nativa Spa Águas de Lavanda e Lima da PérsiaO Boticario
Nativa Spa Águas de Lavanda e Lima da Pérsia

Nativa Spa Águas De Castanha De Kukui E TâmarasO Boticario
Nativa Spa Águas De Castanha De Kukui E Tâmaras

Make B. Modern AsiaO Boticario
Make B. Modern Asia

Glamour Love MeO Boticario
Glamour Love Me

Xuxa MeneghelJequiti
Xuxa Meneghel

Aflorá Flor de AmêndoasEudora
Aflorá Flor de Amêndoas

DivaEudora
Diva

Amor AmoraAvon
Amor Amora

Frozen MaracujáAvon
Frozen Maracujá

Frozen CitrusAvon
Frozen Citrus

Lovely ULiu Jo
Lovely U

L'Instant de Guerlain pour Homme EDTGuerlain
L'Instant de Guerlain pour Homme EDT

Caramelos Artesanos en BarcelonaZara
Caramelos Artesanos en Barcelona

The No. 2 For Osswald NYCM. Micallef
The No. 2 For Osswald NYC

ButterflyEuphorium Brooklyn
Butterfly

Hot MilkHilde Soliani
Hot Milk

Il Tempo Delle...Hilde Soliani
Il Tempo Delle...

Sweet HomeHilde Soliani
Sweet Home

VerginitaHilde Soliani
Verginita

EvvivaHilde Soliani
Evviva

Zara Night Pour Homme IIIZara
Zara Night Pour Homme III

Zara Night Pour Homme IZara
Zara Night Pour Homme I

Summer Collection ZaraZara
Summer Collection Zara

Laboratori Di Saponi In RomaZara
Laboratori Di Saponi In Roma

Wood Boards Studio In MelbourneZara
Wood Boards Studio In Melbourne

Fleuriste A ParisZara
Fleuriste A Paris

Tra i CiliegiL`Erbolario
Tra i Ciliegi

Sunflowers Sunlight KissElizabeth Arden
Sunflowers Sunlight Kiss

5th Avenue NYC UptownElizabeth Arden
5th Avenue NYC Uptown

Popularne marki i zapachy: