Publicystyka Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

10/30/14 05:41:39 (4 komentarze)

przez: Olga Ikebanova

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał, 
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał? 
„Sto lat". „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz"
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz; 
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz: 
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz".

     Ignacy Krasicki

 

 

Dynia jest jednoroczną lub wieloletnią rośliną z rodziny Cucurbitaceae. Jest to rodzina obszerna i bogata, należą do niej również melony, arbuzy, ogórek, lagenaria, luffa, pattypan i wiele innych smacznych i zdrowych przedstawicieli.


Większość gatunków dyni pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Afryki, Azji i Ameryki. Dynia została "odkryta" przez człowieka tysiące lat temu i po dziś dzień nie straciła swojej popularności. Poza statusem jednego z największych owoców, uważa się, że jest również jednym z najzdrowszych! Kiedy spoglądam na złocistą dynię, mam wrażenie, że pobiera ona całą energię i siłę ze słońca i służy po to, by się nią z nami podzielić.
 

Pomarańczowe odmiany zawierają więcej beta-karotenu (prowitaminy A) niż marchew. Stanowią dobre źródło żelaza, miedzi, cynku, wapnia, potasu, witaminy E, B, C oraz fluoru. Nasiona dyni są uwielbiane przez dzieci, a do tego mają wiele wartości dla zdrowia, gdyż stanowią dobre dobre źródło protein, cynku i witamin, a podobno wpływają także na obniżenie cholesterolu, a także są źródłem magnezu, manganu, fosforu i fitosteroli. Można ich używać do sałatek, jeść na surowo lub lekko prażone.

Olej z nasion dyni zawiera kwasy tłuszczowe i jest gęstym, zielono - brązowym olejem produkowanym z prażonych nasion dyni. Używany w kuchni, olej z nasion dyni miesza się z innymi olejami ze względu na jego intensywny smak. Stanowi delicję szczególnie w Austrii, gdzie w niewielkich ilościach dodaje się go do tradycyjnych potraw, takich jak zupa z dyni czy sałatka ziemniaczana. Kwiaty dyni są jadalne i stanowią znakomity dodatek do sałatek. Preferuje się spożywanie męskich kwiatów, gdyż z żeńskich kwiatów powstają owoce.

Cucurbita maxima (albo dynia olbrzymia) oraz Cucurbita pepo są najpopularniejszymi na świecie odmianami uprawnymi. W jaki sposób możesz ubogacić swój stół i dietę w sezonie jesiennym? Dynię można wykorzystać do zup, sałatek, ciast, ciastek, tortów, chleba, jako dodatku do owsianki czy lodów… O, a także oczywiście do produkcji piwa dyniowego!


W kuchni to, w jaki sposób ugotujesz dynię, ma duży wpływ na końcowy efekt (smak i aromat).Gotowanie na parze lub duszenie dyni może nie być najlepszym pomysłem, gdyż nie wykrystalizuje się aromat. Pieczenie dyni w piekarniku wzmacnia jej niepowtarzalny aromat. Łączy się ona znakomicie z takimi przyprawami, jak imbir, gałka muszkatołowa, goździk i cynamon.
 

A teraz – PRZEPISY:


PIECZONA DYNIA: Usuń skórę i nasiona. Potnij dynię w kostkę, wrzuć ją do ceramicznego lub żeliwnego, płaskiego garnka, posyp cukrem i przyprawami, a następnie piecz w piekarniku około 20 - 40 minut. Podaj z rodzynkami, suszonymi morelami, miodem, bitą śmietaną lub z czymkolwiek masz ochotę.


 


OWSIANKA Z DYNI: Wlej wodę do garnka, postaw na kuchence. Wrzuć kostki z dyni i zagotuj do wrzątku. Dodaj proso lub owies i gotuj przez około 30 minut. Nie zapomnij o mieszaniu! Jeśli lubisz słodką owsiankę, dodaj przypraw, brązowego cukru, bitą śmietanę, orzechy i suszoną żurawinę; z kolei jeśli wolisz na słono, dodaj sosu sojowego i pieprzu.


 


I wreszcie! CHLEB DYNIOWY: Weź 3 szklanki cukru, 1 szklankę oleju roślinnego, 3 duże jaja od kur z ekologicznego wybiegu, 1 szklankę kostek dyni, 3 szklanki surowej mąki, 1 łyżeczkę goździków, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej oraz jedną filiżankę posiekanych orzechów włoskich i rodzynek. Rozgrzej piec do 180 stopni C.Nasmaruj blachę masłem i mąką. Wymieszaj cukier z olejem w dużej misce. Następnie zmieszaj z jajami i dynią. Wsyp mąkę, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i sodę do innej miski. Zmieszaj i wsyp do mieszaniny dyni. Dodaj orzechy. Piecz około 1 godziny. Zaczekaj do wystygnięcia.


 

Smacznego! Wasza Ikebanova

---

Tłumaczenie: Niszka



Poprzedni Publicystyka Następny


Advertisement

Luana
Luana

No proszę jakoś smakowicie się zrobiło. Trzeba będzie koniecznie wypróbować. Ale to piwo dynioewe mnie intryguje?

Oct
30
2014
siberian
siberian

To ciasto z dynią i kremem/bitą śmietaną na górze - poległam :).

Oct
30
2014
Beata Maria
Beata Maria

Dobrze,że jestem najedzona:-). Bardzo lubię dynie, szczególnie zupę dyniową. owsianki nie znam ale może kiedyś....

Oct
30
2014
kuba5566
kuba5566

Poproszę przepis na takie fajne ciasto jak ze zdjęcia :P.

Oct
30
2014

Dodaj własną recenzję

Zostań członkiem naszej społeczności miłośników perfum, a będziesz mógł dodawać własne recenzje.

Advertisement

Advertisement

Nowe Perfumy

Roaring RadcliffPenhaligon`s
Roaring Radcliff

Clandestine ClaraPenhaligon`s
Clandestine Clara

Mon Paris Star EditionYves Saint Laurent
Mon Paris Star Edition

Little By Little With JoyLola James Harper
Little By Little With Joy

Do What You Love With People You LoveLola James Harper
Do What You Love With People You Love

Everything Will Come TogetherLola James Harper
Everything Will Come Together

Just Say YesLola James Harper
Just Say Yes

Together Is Always BetterLola James Harper
Together Is Always Better

Play Again NowLola James Harper
Play Again Now

Lady Emblem L`EauMontblanc
Lady Emblem L`Eau

Flowerbomb La Vie en Rose 2017Viktor&Rolf
Flowerbomb La Vie en Rose 2017

Mercedes Benz Man BlueMercedes-Benz
Mercedes Benz Man Blue

Solo Loewe EsencialLoewe
Solo Loewe Esencial

L'OblìoMeo Fusciuni
L'Oblìo

GlamourKhalis
Glamour

Bonbon Spring SummerViktor&Rolf
Bonbon Spring Summer

Sun Pop Green FusionJil Sander
Sun Pop Green Fusion

Sun Pop Coral PopJil Sander
Sun Pop Coral Pop

Sun Pop Arty Pink Jil Sander
Sun Pop Arty Pink

Sunkissed DreamsHawaiian Tropic
Sunkissed Dreams

Island ResortHawaiian Tropic
Island Resort

Summer DreamsHawaiian Tropic
Summer Dreams

Golden ParadiseHawaiian Tropic
Golden Paradise

Evening Rose D`OrAerin Lauder
Evening Rose D`Or

Tangier Vanille D`OrAerin Lauder
Tangier Vanille D`Or

1881 SignatureCerruti
1881 Signature

Pure Grace Summer SurfPhilosophy
Pure Grace Summer Surf

First Instinct for HerAbercrombie & Fitch
First Instinct for Her

Leather SensationByblos
Leather Sensation

Metal SensationByblos
Metal Sensation

Popularne marki i zapachy: