Publicystyka Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

Dynia (Cucurbita) - pochodzenie, wartości odżywcze oraz przepisy

10/30/14 05:41:39 (4 komentarze)

przez: Olga Ikebanova

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał, 
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał? 
„Sto lat". „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz"
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz; 
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz: 
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz".

     Ignacy Krasicki

 

 

Dynia jest jednoroczną lub wieloletnią rośliną z rodziny Cucurbitaceae. Jest to rodzina obszerna i bogata, należą do niej również melony, arbuzy, ogórek, lagenaria, luffa, pattypan i wiele innych smacznych i zdrowych przedstawicieli.


Większość gatunków dyni pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Afryki, Azji i Ameryki. Dynia została "odkryta" przez człowieka tysiące lat temu i po dziś dzień nie straciła swojej popularności. Poza statusem jednego z największych owoców, uważa się, że jest również jednym z najzdrowszych! Kiedy spoglądam na złocistą dynię, mam wrażenie, że pobiera ona całą energię i siłę ze słońca i służy po to, by się nią z nami podzielić.
 

Pomarańczowe odmiany zawierają więcej beta-karotenu (prowitaminy A) niż marchew. Stanowią dobre źródło żelaza, miedzi, cynku, wapnia, potasu, witaminy E, B, C oraz fluoru. Nasiona dyni są uwielbiane przez dzieci, a do tego mają wiele wartości dla zdrowia, gdyż stanowią dobre dobre źródło protein, cynku i witamin, a podobno wpływają także na obniżenie cholesterolu, a także są źródłem magnezu, manganu, fosforu i fitosteroli. Można ich używać do sałatek, jeść na surowo lub lekko prażone.

Olej z nasion dyni zawiera kwasy tłuszczowe i jest gęstym, zielono - brązowym olejem produkowanym z prażonych nasion dyni. Używany w kuchni, olej z nasion dyni miesza się z innymi olejami ze względu na jego intensywny smak. Stanowi delicję szczególnie w Austrii, gdzie w niewielkich ilościach dodaje się go do tradycyjnych potraw, takich jak zupa z dyni czy sałatka ziemniaczana. Kwiaty dyni są jadalne i stanowią znakomity dodatek do sałatek. Preferuje się spożywanie męskich kwiatów, gdyż z żeńskich kwiatów powstają owoce.

Cucurbita maxima (albo dynia olbrzymia) oraz Cucurbita pepo są najpopularniejszymi na świecie odmianami uprawnymi. W jaki sposób możesz ubogacić swój stół i dietę w sezonie jesiennym? Dynię można wykorzystać do zup, sałatek, ciast, ciastek, tortów, chleba, jako dodatku do owsianki czy lodów… O, a także oczywiście do produkcji piwa dyniowego!


W kuchni to, w jaki sposób ugotujesz dynię, ma duży wpływ na końcowy efekt (smak i aromat).Gotowanie na parze lub duszenie dyni może nie być najlepszym pomysłem, gdyż nie wykrystalizuje się aromat. Pieczenie dyni w piekarniku wzmacnia jej niepowtarzalny aromat. Łączy się ona znakomicie z takimi przyprawami, jak imbir, gałka muszkatołowa, goździk i cynamon.
 

A teraz – PRZEPISY:


PIECZONA DYNIA: Usuń skórę i nasiona. Potnij dynię w kostkę, wrzuć ją do ceramicznego lub żeliwnego, płaskiego garnka, posyp cukrem i przyprawami, a następnie piecz w piekarniku około 20 - 40 minut. Podaj z rodzynkami, suszonymi morelami, miodem, bitą śmietaną lub z czymkolwiek masz ochotę.


 


OWSIANKA Z DYNI: Wlej wodę do garnka, postaw na kuchence. Wrzuć kostki z dyni i zagotuj do wrzątku. Dodaj proso lub owies i gotuj przez około 30 minut. Nie zapomnij o mieszaniu! Jeśli lubisz słodką owsiankę, dodaj przypraw, brązowego cukru, bitą śmietanę, orzechy i suszoną żurawinę; z kolei jeśli wolisz na słono, dodaj sosu sojowego i pieprzu.


 


I wreszcie! CHLEB DYNIOWY: Weź 3 szklanki cukru, 1 szklankę oleju roślinnego, 3 duże jaja od kur z ekologicznego wybiegu, 1 szklankę kostek dyni, 3 szklanki surowej mąki, 1 łyżeczkę goździków, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej oraz jedną filiżankę posiekanych orzechów włoskich i rodzynek. Rozgrzej piec do 180 stopni C.Nasmaruj blachę masłem i mąką. Wymieszaj cukier z olejem w dużej misce. Następnie zmieszaj z jajami i dynią. Wsyp mąkę, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i sodę do innej miski. Zmieszaj i wsyp do mieszaniny dyni. Dodaj orzechy. Piecz około 1 godziny. Zaczekaj do wystygnięcia.


 

Smacznego! Wasza Ikebanova

---

Tłumaczenie: Niszka



Poprzedni Publicystyka Następny


Advertisement

Luana
Luana

No proszę jakoś smakowicie się zrobiło. Trzeba będzie koniecznie wypróbować. Ale to piwo dynioewe mnie intryguje?

Oct
30
2014
siberian
siberian

To ciasto z dynią i kremem/bitą śmietaną na górze - poległam :).

Oct
30
2014
Beata Maria
Beata Maria

Dobrze,że jestem najedzona:-). Bardzo lubię dynie, szczególnie zupę dyniową. owsianki nie znam ale może kiedyś....

Oct
30
2014
kuba5566
kuba5566

Poproszę przepis na takie fajne ciasto jak ze zdjęcia :P.

Oct
30
2014

Dodaj własną recenzję

Zostań członkiem naszej społeczności miłośników perfum, a będziesz mógł dodawać własne recenzje.

Advertisement

Advertisement

Nowe Perfumy

Tangier MemoriesTeresa Helbig
Tangier Memories

TeresaTeresa Helbig
Teresa

A Bulldog in the AtelierTeresa Helbig
A Bulldog in the Atelier

#Bon Bon CherieFaberlic
#Bon Bon Cherie

Faberlic by Valentin Yudashkin GoldFaberlic
Faberlic by Valentin Yudashkin Gold

Fresh & Clean VacayVictoria`s Secret
Fresh & Clean Vacay

Warm & Cozy VacayVictoria`s Secret
Warm & Cozy Vacay

Sweet & Flirty VacayVictoria`s Secret
Sweet & Flirty Vacay

Vanilla Opi-OudIkiryō
Vanilla Opi-Oud

AppleRum and JasmineIkiryō
AppleRum and Jasmine

Blood Cherry CordialIkiryō
Blood Cherry Cordial

FugueIkiryō
Fugue

Eau Hyper FraîcheCourreges
Eau Hyper Fraîche

Jeu d'Amour FélinKenzo
Jeu d'Amour Félin

Secret Potion No. 2Bullfrog
Secret Potion No. 2

Secret Potion No. 1Bullfrog
Secret Potion No. 1

Peonia Nobile Edizione SpecialeAcqua di Parma
Peonia Nobile Edizione Speciale

Amber WoodElegantes
Amber Wood

Chesterfield ClubElegantes
Chesterfield Club

Royal VetiverElegantes
Royal Vetiver

Le Ballet BlancRepetto
Le Ballet Blanc

Flower by Kenzo Eau de LumièreKenzo
Flower by Kenzo Eau de Lumière

Burner Perfume No 7: Red DodecahedronAether Arts Perfume
Burner Perfume No 7: Red Dodecahedron

Crema di Lime e CognacKyse Perfumes
Crema di Lime e Cognac

JKyse Perfumes
J

Bois de Santal et TerreKyse Perfumes
Bois de Santal et Terre

Baldessarini Cool ForceBaldessarini
Baldessarini Cool Force

IrisoirSultan Pasha Attars
Irisoir

SapphireThameen
Sapphire

EmeraldThameen
Emerald

Popularne marki i zapachy: